Farine maison

Ma farine maison

J'ai cultivé du blé dans l'intention de le transformer en farine. 

Hors, je n'ai pas de moulin à farine manuel.

Comme je suis passée limite en mode survivalisme, je vais faire avec les moyens du bord. Je dispose d'un moulin à café manuel ancien, d'un hachoir à viande et d'un vieux moulin à café électrique.

Je m'en vais essayer tout ça.

Mais tout d'abord, mon blé :

J'ai réalisé un test de mouture pour chaque matériel dont je disposais.

Voici le résultat :

Avec le hachoir

En ce qui concerne le hachoir, les grains entiers peuvent sortir sans être moulus et nombreux sont ceux qui ne sont que coupés à moitié. Le résultat est plus que passable.  Mais on pourrait s'en satisfaire avec de nombreux passages à la moulinette faute de mieux. Je crois que je n'ai pas moulu mais concassé.

Par contre, pour faire une bouillie, c'est suffisant, je pense.

Avec le moulin à café manuel

Les grains sont coupés en petits morceaux, mais il faut passer le mélange plusieurs fois pour obtenir des morceaux plus petits.

Remarque : C'est un peu dur à broyer et il ne faut pas trop forcer sur la manivelle mais privilégier des retours en arrière de temps en temps quand cela devient trop dur, pour ne pas risquer de la casser.

Avec le moulin à café électrique

Cette fois-ci, le broyage est complet... mais il faut de l'électricité.

Tamisage 

Je trouvais que ma farine intégrale l'était un peu trop pour faire du pain aéré et pas trop compact. Je l'ai donc tamisée avec un tamis à farine que j'avais dans mes tiroirs.

Pour chaque test d'appareil, j'ai tamisé la farine obtenue.

A gauche dans chaque assiette se trouve le son et à droite la farine tamisée.

Farine du hachoir à viande

Farine du moulin à café manuel

Farine du moulin électrique

Au final, j'ai fini par tout moudre avec le moulin à café manuel en passant plusieurs fois.
Le résultat est semblable à celui obtenu pour le moulin à café électrique.

J'ai même fait du pain moitié farine maison, moitié farine T65. Belle allure mais énorme gout de levure.....
A suivre....